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去皮烤红薯加盟|3种手段,做到冬夏季营收平衡
作者:admin 发布日期:2020-05-14
作为第一家轻餐类红薯专卖店,泉城烤薯开业后凭借超高的颜值和口感迅速圈粉,用火爆两个字形容门店的生意毫不夸张。薯类行业能否安然度过夏天,迎来冬季的爆发,是经营的重中之重。
在门店测试阶段,泉城烤薯营业额在夏季曾遭遇过60%断崖式下跌。这对泉城烤薯来说不是坏事。经过市场的摔打,才能知道根应该扎在哪儿,枝叶要往什么方向长,这样才能长久立足。
在夏季经营上,泉城烤薯从3个方面进行了重点发力。
调整产品线 打造冰薯、饮品等新产品
夏天调整工厂的生产比例,弱化烤红薯,增加烘焙薯产品的比重,比如自行研制的芝士焗番薯、芝士焗薯泥、冰薯等,通过开创新的薯类延伸产品,有效提升营业额。
在夏天,泉城烤薯还推出了薯类饮品,如山楂美人茶等。山楂美人茶在济南直营门店上线一周,就已经达到了10000杯的销量,在夏季能占到销售额的20%。
优化产品摆放位置 适合夏季的产品放C位
首先在门店产品陈列上,把适合夏天食用的产品放在最显眼的位置,如芝士焗番薯、芝士焗薯泥、冰烤薯、饮品等,而把冬季占据C位的烤红薯放在靠里的位置。
这样消费者经过门店,无论冬夏,总能看见点睛之笔。
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